七八月份正值盛夏，經常動辄30℃多度的高溫，多數人都選擇躲在空調房裏喝(hē)冷飲、叫外(wài)賣，但總有一(yī)些人在***熱的時候，***熱的地方，日複一(yī)日地忙碌。他們就是廚師，一(yī)群默默堅守，默默奉獻的人！

廚師是一(yī)個了不起的職業，廚師二字，廚在前，師在後。人有五尊，天地君親師，由此可見，“師”的地位之高。但廚師的工(gōng)作也是一(yī)種強度較大(dà)的勞動，廚師的工(gōng)作很辛苦。不僅工(gōng)作量大(dà)，而且較爲繁重。無論是加工(gōng)切配，還是臨竈烹調，都需要付出很大(dà)的體(tǐ)力。廚師工(gōng)作與普通工(gōng)作不同，往往是上班在人前，下(xià)班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一(yī)頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏烤等等。

雖然不經曆風吹日曬，但常年在高溫爐火(huǒ)邊掂鍋、掌勺，冬日裏油煙熏人，夏日裏炙熱難耐。當你在空調房裏惬意享受之時，他們正在廚房裏汗流浃背，把自己的那一(yī)份辛勤、那一(yī)份堅守融入到一(yī)盤盤美食之中(zhōng)。今天小(xiǎo)編就帶您走進大(dà)福餐廳的後廚，去(qù)感受廚師那份50℃+的堅守！

直徑一(yī)米的大(dà)鍋，每一(yī)下(xià)的翻炒都要耗盡師傅全身的力氣。其實鍋邊的溫度遠遠超過了50度，剛剛翻炒幾下(xià)師傅就汗流浃背。您以爲照片是拍虛了麽，并不是的；那是滾滾而上的油煙，随着蒸汽的升騰整個後廚煙霧缭繞。師傅辛勤工(gōng)作的面孔，都随着那熾熱空氣變得模糊起來。隔着屏幕的我(wǒ)(wǒ)們，仿佛都能感受到那滾滾襲來的熱浪。

俗話(huà)說“術業有分(fēn)工(gōng)”，讓我(wǒ)(wǒ)們在跟随鏡頭看看負責切配和面點廚師吧。雖然這裏沒有熾熱的火(huǒ)焰，但是也有滾燙的蒸箱。

公司領導也高度關注員(yuán)工(gōng)的身體(tǐ)，爲了預防在高溫的環境下(xià)中(zhōng)暑。給一(yī)線員(yuán)工(gōng)準備了西瓜、雪糕、綠豆湯等防暑降溫利器，并按照國家法律給員(yuán)工(gōng)發放(fàng)夏季高溫補助費(fèi)。

再給大(dà)家介紹個後廚防暑小(xiǎo)貼士：

在悶熱的後廚間工(gōng)作，廚師們如何防中(zhōng)暑？廚師們中(zhōng)暑的主要原因有高溫環境作業，溫度＞35℃、濕度＞60%，通風不良的環境以及長時間或強體(tǐ)力勞動。高溫環境作業，帶來的後果一(yī)個是汗水淋漓，另一(yī)個就是身體(tǐ)脫水。

爲了防止廚師中(zhōng)暑，可以考慮幫助廚房降溫，但裝空調容易被油煙糊死，而且容易熱傷風，可以考慮在廚房放(fàng)冰塊幫助降溫。讓廚師們多飲水，别等口渴了才喝(hē)水, 要不斷地、小(xiǎo)量地、随時補充水分(fēn)，至少每天補充1.5升以上。不能喝(hē)冷飲，因爲冷飲隻能讓口腔周圍變冷，而且還會傷及腸胃，可以考慮在茶水中(zhōng)适當加點鹽，以彌補出汗過多丢失的鹽分(fēn)，對預防中(zhōng)暑更有效。此外(wài)，也可以多吃水果、蔬菜和乳制品。

既然我(wǒ)(wǒ)們已經了解到了廚師工(gōng)作的辛苦，就更要珍惜糧食、愛惜糧食。做到吃多少打多少，不剩飯、不倒飯。誰知(zhī)盤中(zhōng)餐，粒粒皆辛苦。正是由于他們的付出，我(wǒ)(wǒ)們的生(shēng)活才會有“滋”有“味”。當你享受他們服務的時候，請别忘了送上一(yī)句贊美。讓我(wǒ)(wǒ)們爲廚師堅守品格點贊，爲廚師奉獻精神喝(hē)彩！