1.厲行先進先出原則，所有入庫的食物(wù)必須在其外(wài)包裝上标記驗收日期、生(shēng)産日期、保存日期。

2.蔬菜類、水産品、肉類及定性包裝食品要分(fēn)别儲存在不同溫度的庫房中(zhōng)，肉、禽、水産必須冷藏。

3.存于冷庫（0—10℃）中(zhōng)的生(shēng)鮮食品不要超過24小(xiǎo)時。

4.生(shēng)、熟食品應分(fēn)别存放(fàng)，避免交叉污染。

5.經常檢查食物(wù)是否超期、生(shēng)蟲。

6.保證儲存幹燥、清潔。

7.冷庫應加強溫度管理，備好溫度計，每天檢查溫度并做好記錄；高溫冷庫應在0—10℃之間，低溫冷庫應在－18℃以下(xià)。

8.爲保證空氣流通，冷庫中(zhōng)應保留以下(xià)空間：

①離(lí)地15㎝

②離(lí)天花闆15㎝

③離(lí)風扇30㎝

④離(lí)牆10㎝

9.冷庫要及時清掃，保持無冰霜、無血水、無冰渣、無異味。

10.常溫庫要通風、防潮、保持庫内幹燥，環境相對濕度低于70%，地面、貨架、容器保持清潔，設有防鼠防蠅措施，并避免陽光直曬食品，容器應加蓋防塵。