爲保證食堂服務質量達到預期，保證賓客對餐廳服務的滿意度，特制訂本服務質量控制方案。

A、服務事前的質量控制

1.認真編制周菜食譜，嚴格執行投料标準，精心設計自助餐、包間宴席的菜單，做到原料品質品位搭配、操作方法選用合理；

2.嚴格按出品質量标準和操作程序制作出品，确保每一(yī)出品質量達到色、香、味、型、意、雅的要求；

3.做好餐廳開(kāi)餐前的一(yī)切準備工(gōng)作，所有工(gōng)具、器具一(yī)應俱全到位，所有菜品、主食、湯食準備就緒，項目經理負責檢查；

4.自助餐、包間宴席做好準備，酒具、餐具擺放(fàng)齊全，負責檢查自助餐、宴席的準備工(gōng)作；

5.開(kāi)餐前10分(fēn)鍾，所有打餐人員(yuán)按分(fēn)工(gōng)進入打餐檔口，穿戴打餐服，佩戴口罩、一(yī)次性手套。

B、服務過程中(zhōng)的質量控制

1.服務人員(yuán)在服務過程中(zhōng)，嚴格遵守服務規範；

2.項目經理、服務領班在開(kāi)餐服務時對服務進行巡查發現質量問題，及時糾偏；

3.開(kāi)餐服務中(zhōng)，廚師長進入售飯區域，巡查菜點打給情況，預測菜品、主食是否會出現斷檔，組織廚師及時補充，保證菜及時供應和打給；

4.各環節服務人員(yuán)按分(fēn)工(gōng)各自進行優質服務，相互補位确保賓客滿意；

5.在服務區域，設置賓客意見投訴箱，以監督服務人員(yuán)履行服務規範。